Инженерная реология пищевых материалов Мачихин Ю. А., Мачихин С. А.

Год выпуска: 1981.
Авторы: Мачихин Ю. А., Мачихин С. А.
Жанр: учебник.
Издательство: Москва: Лёгкая и пищевая промышленность.
Формат: djvu.
Качество: отсканированные страницы; scanned 300 dpi без ocr.
Количество страниц: 216.
Язык: русский.
Реология — один из быстро развивающихся в последние годы разделов механики. Особенно наглядно это развитие видно на примере пищевой индустрии. Возможности реологии в использовании результатов научных исследований для решения практических инженерных задач весьма широки: это выбор рациональных режимов и оптимизация технологических процессов; получение расчётных зависимостей, необходимых для проектирования и модернизации оборудоваия; разработка методики расчёта машин и поточных линий; подбор рациональных материалов для изготовления отдельных деталей и узлов машин; контроль качества полуфабрикатов, готовых изделий и технологических процессов, а на основании этого — получение исходных данных для создания автоматизированных систем управления.Для решения этих вопросов необходимо знать структурно-механические свойства перерабатываемых масс, а если они не определены ранее, то уметь правильно выбрать приборную оснастку, методику исследования, а также наиболее приближенные к реальным условия переработки уравнения реологического поведения пищевых масс.

Значительную помощь в этом окажет научным и практическим работникам классифицированный и обобщённый материал, изданный в книге.Авторы приводят конкретные зависимости реологических характеристик пищевых масс от вида нагружения, скорости сдвига, температуры, влажности, давления и других технологических и механических параметров, а также примеры применения этих зависимостей на практике.Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников пищевой, мясной и рыбной промышленности; может быть полезна студентам вузов.

Скачать бесплатно Инженерная реология пищевых материалов Мачихин Ю. А., Мачихин С. А. можно по ссылке:

3089341.zip